2025-03-18 17:31:33
打開包裝，取出豆花，饃片和輔料包放進(jìn)碗里，注入開水。5分鐘后，一碗色香味地道的豆花泡饃出現(xiàn)在眼前，讓遠(yuǎn)在四川的盧女士食指大動(dòng)。
豆花泡饃，是陜西西府一帶流行的街頭小吃，如何將這種流質(zhì)食品做成能滿足物流運(yùn)輸?shù)念A(yù)包裝食品，讓遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的游子都能夠吃到家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)味道，家族三代從事豆花泡饃制作的王婷一直在探索。
為了既保留傳統(tǒng)豆花泡饃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又解決保質(zhì)期短的問題，王婷反復(fù)實(shí)驗(yàn)研究，她還跟西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院深度合作，從生產(chǎn)環(huán)節(jié)和流程的優(yōu)化，到各方面的滅菌，再到烤饃溫度濕度的提高，經(jīng)過無(wú)數(shù)次的試驗(yàn)，終于沖破困難壁壘，成功將鍋盔的保質(zhì)期從15天延長(zhǎng)至60天，將豆花的保質(zhì)期從1天延長(zhǎng)至2個(gè)月，后又延長(zhǎng)至4個(gè)月，一舉解決了長(zhǎng)途運(yùn)輸問題，使發(fā)貨至全國(guó)各地成為可能。
如今，王婷的豆花泡饃不僅通過網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)和直營(yíng)店、加盟店、合作店等賣到全國(guó)各地，還出口到國(guó)外，讓更多人品味到了中華飲食文化。
“讓遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的游子都能夠吃到自己家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)味道，讓世界各地來(lái)寶雞旅游的人都嘗到咱西府特色小吃‘豆花泡饃’，這是我一直以來(lái)的夢(mèng)想?！闭f(shuō)起自己的豆花泡饃事業(yè)，王婷一臉堅(jiān)定，她驕傲地介紹著豆花泡饃的銷量情況，“2024年底我們的銷售額超過了1000萬(wàn)元。而今年春節(jié)后，工廠每天都在加班加點(diǎn)生產(chǎn)‘方便式豆花泡饃’，最多的時(shí)候銷售額更是達(dá)到3萬(wàn)元。”
3月17日，走進(jìn)寶雞鳳府豆花西施食品有限公司的現(xiàn)代化廠房，36歲的劉媛正在檢測(cè)流水線上的豆花包，這名曾經(jīng)的留守婦女，如今已是技術(shù)嫻熟的生產(chǎn)骨干。她說(shuō)：“在家門口上班以后，既能照顧老人孩子，每月還能存下不少錢，日子越來(lái)越有盼頭?！蹦壳霸摴疚{了34名本地居民就業(yè)，帶動(dòng)周邊近百名群眾增收。
在傳承特色小吃的同時(shí)，如何圍繞豆花去開發(fā)新的產(chǎn)品，王婷的探索也未停止。據(jù)她介紹，公司計(jì)劃推出一款可真空塑封、讓“三高”人群也能放心吃的新品，將緊跟市場(chǎng)需求，一方面不斷提升豆花泡饃的品質(zhì)，還要做出更多更好的衍生品。
“在我的心里，豆花泡饃早已經(jīng)不僅是一道美食了，更是一種‘鄉(xiāng)愁’，是代表家鄉(xiāng)的文化符號(hào)?！蓖蹑眠€致力于挖掘鳳翔豆花泡饃的文化內(nèi)涵。2024年，她組織了首屆豆花泡饃文化峰會(huì)，搜集豆花泡饃歷史典故，在品嘗傳播家鄉(xiāng)美食的同時(shí)，還講好豆花泡饃文化，讓鳳翔味道香飄九州。
王婷的故事還在繼續(xù)，她憑借滿腔熱忱，讓一碗飽含濃濃鄉(xiāng)愁的豆花泡饃香味兒飄向了更遠(yuǎn)的地方，也“飄”向?qū)儆谧约旱木嗜松＃ㄍㄓ崋T 馮志偉）
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